Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung, QS, Q&S, Qualität und Sicherheit

Qualität und Sicherheit (QS)


Das Prüfsystem QS hat sich zu „dem“ Qualitätssicherungs­system bei Fleisch und Fleischwaren entwickelt, das alle Schritte von der Geburt über Schlachtung, Zerlegung und Verarbeitung bis hin zu Transport und Lagerung einbezieht. In allen Stufen von der Futtermittelbereitstellung über die Geburt bis zum Handel soll Transparenz geschaffen werden, die Herkunft der Rohstoffe rückverfolgbar sein und dem Tierschutz Rechnung getragen werden.

Vergleichbares ist bei Obst, Gemüse und Kartoffeln etabliert.


Die Verbraucherinteressen werden bereits bei der Festlegung der Anforderungen an QS-geprüfte Produkte berücksichtigt.


ARS PROBATA prüft das QS-System in den Produktbereichen Fleisch und Fleischerzeugnisse sowie Obst, Gemüse und Kartoffeln.